کتلت لوبیا سبز یک غذای سالم، خوشمزه و مقرون به صرفه است که برای شام یا ناهار انتخابی عالی است. این غذا به دلیل وجود سبزیجات سرشار از فیبر و ویتامین های مختلف بوده و میتواند به عنوان یکی از وعده های غذایی سالم در رژیم غذایی شما قرار بگیرد.
مزایای سلامتی کتلت لوبیا سبز
- منبع غنی فیبر: لوبیا سبز سرشار از فیبر است که برای هضم سالم و تنظیم قند خون مفید است.
- سرشار از ویتامینها: لوبیا سبز منبع خوبی از ویتامینهای A، C، K و فولات است که برای سلامتی پوست، استخوانها، سیستم ایمنی و تولید سلولهای خونی ضروری هستند.
- کم کالری: کتلت لوبیا سبز یک غذای کم کالری است که میتواند به شما در حفظ وزن کمک کند.
- غنی از پروتئین: با اضافه کردن گوشت یا تخم مرغ به کتلت لوبیا سبز، میتوانید یک وعده غذایی با پروتئین بالا داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت لوبیا سبز
- لوبیا سبز: ۶۰۰ گرم
- گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم (اختیاری)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- هویج: ۳۰۰ گرم
- گردو: ½ لیوان فرانسوی (اختیاری)
- زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۷ عدد
- زرشک: ½ لیوان فرانسوی
- نمک: ۱ و ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- پنیر پیتزا یا پنیر چدار: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- روغن مایع برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت لوبیا سبز
- لوبیا سبز را خوب بشویید و سر و ته آن را بزنید. لوبیاها را به صورت کاملا ریز خرد کنید.
- هویج را پوست بگیرید و به طور ریز خرد کنید.
- لوبیا و هویج خرد شده را بخارپز کنید. بهتر است آب نریزید چون لوبیا خودش آب میاندازد.
- دو عدد سیب زمینی را نگینی خرد کنید و سرخ کنید.
- یک عدد پیاز را خلالی خرد و سرخ کنید و کنار بگذارید. یک پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
- گوشت چرخکرده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و با هم سرخ کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- زرشک را بشویید و آبکش کنید.
- لوبیا و هویج بخارپز شده را آبکش کنید تا خنک شوند.
- در یک کاسه بزرگ، تخم مرغها را با چنگال هم بزنید. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران آب کرده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- پیازهای خلالی سرخ شده و هویج خرد شده را به تخم مرغها اضافه کنید.
- لوبیاها را با دست خوب فشار دهید و سپس به مخلوط تخم مرغ و هویج اضافه کنید.
- سیب زمینی نگینی خرد شده و سرخ شده و گوشت چرخکرده تفت داده شده را به مواد اضافه کنید.
- نصف زرشک را اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
- روغن را در یک ماهیتابه داغ کنید. مایه کوکو را در ماهیتابه بریزید و سطح آن را با ته قاشق صاف کنید.
- اجازه دهید یک طرف کوکو روی شعله ملایم گاز سرخ و مغز پخت شود. درب ماهیتابه را بگذارید.
- وقتی یک سمت کوکو سرخ و طلایی شد، با دقت آن را برگردانید و اجازه دهید سمت دیگر کوکو هم سرخ شود.
- در این مرحله اگر میخواهید کتلت لوبیا سبز را با پنیر پیتزا تهیه کنید، به مقدار دلخواه پنیر پیتزا روی کوکو بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید تا هم سمت دیگر کوکو سرخ شود و هم پنیر پیتزا آب شود.
- زرشکهای باقی مانده را سرخ کنید.
- کتلت لوبیا سبز را در ظرف مورد نظر بگذارید و بعد از اینکه کمی سرد شد آن را برش بزنید و روی آن را با زرشکهای تفت داده شده تزیین کنید.
نکات مهم برای تهیه کتلت لوبیا سبز
- میتوانید ۱ قاشق غذاخوری شیر هم به مواد مایه کتلت اضافه کنید.
- اضافه کردن ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر به مواد کتلت باعث پف بیشتر آن میشود.
- برای اینکه کتلت لوبیا سبز شما خوب پف کند و ترد شود، بهتر است تخم مرغها را در یک ظرف جداگانه خوب بزنید تا کاملا یکدست و صاف شوند. بعد از اینکه تخم مرغها را خوب هم زدید باید آنها را به مایه کتلت اضافه کنید.
- اگر تمایلی به استفاده از گوشت چرخکرده در کتلت ندارید، میتوانید آن را حذف کنید و کتلت لوبیا سبز را به صورت رژیمی درست کنید.
- کتلت را میتوانید به جای یک تکه و قالبی، به صورت دانه دانه سرخ کنید.
با دنبال کردن این دستورالعمل ساده، میتوانید یک شام سالم، خوشمزه و مقرون به صرفه برای خود و خانوادهتان تهیه کنید.
