اگر تخم مرغ نمی‌خورید بخوانید | جایگزین‌های مفید برای تخم مرغ در برنامه‌های غذایی

تخم مرغ به عنوان یکی از کامل‌ترین و مغذی‌ترین منابع پروتئین و مواد مغذی شناخته می‌شود. این ماده غذایی در سراسر جهان طرفداران بسیاری دارد و در پخت و پز انواع غذاها از جمله کیک، شیرینی، کوکو و … نقش مهمی ایفا می‌کند. اما گاهی اوقات ممکن است برخی افراد به دلایل مختلف مانند آلرژی، رژیم غذایی گیاهخواری، یا دلایل شخصی، نیاز به حذف تخم مرغ از رژیم غذایی خود داشته باشند.

دلایل حذف تخم مرغ از رژیم غذایی

برخی از دلایل حذف تخم مرغ از رژیم غذایی عبارتند از:

آلرژی به تخم مرغ: تخم مرغ دومین غذای آلرژی زا بین نوزادان و کودکان خردسال است.

رژیم غذایی گیاهی یا وگن: افراد وگن از مصرف محصولات دامی مانند گوشت، تخم مرغ، لبنیات و … خودداری می‌کنند.

عدم تمایل به مصرف تخم مرغ: برخی افراد به دلایل شخصی، ترجیح می‌دهند از مصرف تخم مرغ اجتناب کنند.

جایگزین‌های مناسب برای تخم مرغ در رژیم غذایی

خبر خوب این است که جایگزین‌های مناسبی برای تخم مرغ در پخت و پز وجود دارند. در ادامه به بررسی برخی از این جایگزین‌ها می‌پردازیم:

۱. تخم کتان

تخم کتان یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های تخم مرغ در رژیم غذایی گیاهخواری است. برای هر عدد تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری تخم کتان آسیاب شده را با آب مخلوط کنید و به مدت پنج دقیقه به آن استراحت دهید. تخم کتان پس از جذب آب، غلظتی مشابه تخم مرغ پیدا می‌کند. این غلظت به دلیل وجود فیبر موسیلاژ در تخم کتان است. تخم کتان علاوه بر خاصیت چسبندگی، فواید دیگری مانند بهبود وضعیت گوارشی، افزایش سلامت پوست، کاهش کلسترول خون، آنتی اکسیدان بالا و منبعی غنی از اسید چرب امگا ۳ دارد.

۲. لوبیا

لوبیا به دلیل غنی بودن از پروتئین و فیبر، یکی از گزینه‌های مناسب برای جایگزینی تخم مرغ در رژیم غذایی گیاهی است. یک فنجان لوبیا حدود ۱۲ گرم پروتئین برای بدن تامین می‌کند. برای کاهش کالری لوبیا، می‌توانید آن را یک شب در آب خیس کنید و سپس بدون روغن سرخ کنید. همچنین لوبیا را می‌توان به همراه سالاد، اسفناج، برنج یا در سوپ استفاده کرد.

۳. سس سیب

سس سیب، پوره سیب است که با طعم دهنده‌هایی مانند دارچین یا جوز هندی طعم بهتری پیدا می‌کند. یک چهارم فنجان سس سیب (حدود ۶۵ گرم) می‌تواند جایگزین یک عدد تخم مرغ باشد. بهتر است از سس سیب شیرین نشده استفاده کنید. اگر از نوع شیرین شده آن استفاده می‌کنید، بهتر است مقدار کربوهیدرات را در برنامه غذایی خود به طور متناسب تنظیم کنید.

۴. دانه چیا

نحوه استفاده از دانه چیا به عنوان جایگزین تخم مرغ مشابه تخم کتان است. با مخلوط کردن سه قاشق غذاخوری دانه چیا با آب و استراحت دادن به مدت پنج دقیقه، می‌توانید غلظت مناسبی را به دست آورید. دانه چیا به دلیل خاصیت چسبندگی بیشتری نسبت به تخم کتان، برای غذاهایی مانند کیک، کوکی و … مناسب‌تر است. دانه چیا علاوه بر خاصیت چسبندگی، فواید دیگری مانند کاهش وزن، منبع سرشار از پروتئین و کلسیم، کاهش قند خون، بهبود دیابت نوع ۲ و بهبود وضعیت گوارشی دارد.

۵. موز له شده

موز له شده یکی از جایگزین‌های محبوب برای تخم مرغ است. با این حال، موز ممکن است طعم ملایمی به محصول شما بدهد. سایر میوه‌های تصفیه شده مانند کدو تنبل و آووکادو نیز می‌توانند جایگزین مناسبی باشند و تاثیر کمتری بر طعم و عطر غذا دارند. یک چهارم فنجان (حدود ۶۵ گرم) از هر میوه‌ای می‌تواند معادل یک عدد تخم مرغ باشد. موز له شده برای کیک، کلوچه، براونی و نان‌های سریع مناسب است. موز به دلیل خاصیت شیرین کنندگی و چسبندگی، می‌تواند جایگزین مناسبی برای تخم مرغ در شیرینی، کوکی و … باشد. موز فواید دیگری مانند بهبود وضعیت سیستم گوارشی، جلوگیری از کم خونی و کاهش افسردگی دارد.

۶. توفو ابریشمی

توفو ابریشمی یکی از بهترین جایگزین‌های تخم مرغ برای افراد وگن است. توفو ابریشمی را می‌توان به همراه بکینگ پودر یا جوش شیرین استفاده کرد. برای چیز کیک، انواع پودینگ گیاهی و پای خامه‌ای، توفو ابریشمی جایگزین مناسبی برای تخم مرغ است. توجه کنید که توفو معمولی به دلیل سفتی، ممکن است نتیجه دلخواه را در پخت ندهد.

۷. کره آجیلی

کره آجیلی مانند کره بادام زمینی، کاشو یا کره بادام شیرین، می‌توانند جایگزین مناسبی برای تخم مرغ در بیشتر دستور پخت‌های باشند. سه قاشق غذاخوری (حدود ۶۰ گرم) کره آجیلی معادل یک عدد تخم مرغ است. کره آجیلی ممکن است طعم نهایی محصول شما را تحت تاثیر قرار دهد، بنابراین برای براونی، پنکیک و کلوچه مناسب‌تر است. بهتر است از کره آجیلی کرمی استفاده کنید. نمونه ترد آن، ممکن است مواد را به خوبی با هم مخلوط نکند.

۸. پودر کدو حلوایی

پودر کدو حلوایی، یکی از گزینه‌های عالی برای جایگزینی تخم مرغ در نان است. این پودر به دلیل شیرینی و چربی، می‌تواند به عنوان یکی از اجزای شیرینی استفاده شود. علاوه بر خاصیت چسبندگی، پودر کدو حلوایی از خشک شدن شیرینی‌ها نیز جلوگیری می‌کند. استفاده از این پودر برای زمان‌های پخت طولانی‌تر، گزینه بهتری است. کدو حلوایی فواید دیگری مانند منبع غنی ویتامین A برای جوان سازی پوست، آنتی اکسیدان بالا، محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش، کاهش استرس و اضطراب و درمان مشکلات گوارشی دارد.

با استفاده از این جایگزین‌ها، می‌توانید به راحتی رژیم غذایی خود را بدون تخم مرغ تنظیم کنید و از پخت و پز انواع غذاهای خوشمزه لذت ببرید.