راستش رو بخواید، من انقدر از اینکه مجبور بودم با شکر خداحافظی کنم ناراحت بودم (و نگران اینکه بتونم این کار رو انجام بدم)، که یه برنامه درست کردم تا شانس موفقیتم رو بالا ببرم. اعتراف می‌کنم، انجام این برنامه یه کم تعهد و زمان می‌خواد (دقیقا سه هفته)، برای همین یه راه حل سریع بهتون می‌گم تا بتونید به راحتی بدترین نوع شکر رو از رژیم غذاییتون حذف کنید. آماده‌اید؟ این شما و این راه حل: هیچی که توی بسته‌بندی میاد رو نخورید!
قبل از اینکه باورتون نشه، بذارید توضیح بدم: تولیدکننده‌ها از تکنولوژی استفاده می‌کنن تا غذاهای فوق فرآوری شده رو تولید کنن که تولیدشون ارزونه، و بعد دانشمندان طعم‌شناسی این غذاهای فرانکنشتاینی رو طوری مهندسی می‌کنن که دقیقا به اندازه‌ای شیرین باشن که بیشتر… و بیشتر… هوسشون رو بکنید. مشکل اینجاست: این ساخته‌های دنیای مدرن ممکنه برای سلامتیتون مضر باشن.
یه مطالعه توی مجله Frontiers in Psychiatry نشون داد که این عمل اضافه کردن شکر (که یه جورایی باید بهش گفت ماده مغذی!) به غذاها برای اینکه جذاب‌تر بشن، یکی از عوامل اصلی افزایش چاقی بوده. همون مطالعه همچنین تایید کرد که وقتی به طور منظم شکر می‌خوریم، ممکنه بهش عادت کنیم (به قول معروف، معتاد بشیم!) همونطوری که اکثر ما این کار رو می‌کنیم… بعضی وقتا حتی نمی‌دونیم.
چطوری شکر ما رو اغوا می‌کنه؟
اگه مثل اکثر مردم باشید، فکر می‌کنید فقط باید حواستون به شکر اضافه شده توی غذاهای شیرین مثل شیرینی و کیک باشه. اما شکر اضافه شده، کربوهیدرات‌های تصفیه شده و شیرین‌کننده‌های مصنوعی توی غذاهای به ظاهر شور هم وجود دارن. یه متخصص تغذیه می‌گه: اگه یه نگاه به محتویات کابینت‌هاتون بندازید، می‌بینید که کراکرها، سس‌ها و سس مارینارا احتمالا شکر دارن. ممکنه میل شما به شکر بیشتر بشه، چون بیشتر از چیزی که فکر می‌کنید دارید مصرف می‌کنید.
نه تنها این، بلکه شکر باعث ایجاد لذت می‌شه. دوپامین یه انتقال‌دهنده عصبی توی مرکز پاداش بدن شماست. وقتی کاری رو انجام می‌دید که بدنتون ازش لذت می‌بره، دوپامین همون ماده شیمیاییه که توی مغزتون آزاد می‌شه و باعث می‌شه احساس خوبی داشته باشید – و این باعث می‌شه بخواید به انجام اون کار ادامه بدید. و طبق مطالعات، شکر هم اثراتی مشابه مواد محرک رو داره.
بنابراین، وقتی هنگام خوردن یه تیکه شکلات دوپامین آزاد می‌شه، همون صدای وسوسه‌انگیزیه که توی سرتون می‌گه تیکه بعدی رو هم بخورید. یه متخصص دیگه توضیح میده: خیلی از ما به شکر وابسته شدیم – احساس بالا و پایین شدن قند خون رو تجربه می‌کنیم. هر چی بیشتر بخوریم، بیشتر می‌خوایم. و هر چی بیشتر بخوریم، رسیدن به همون حس لذت قبلی سخت‌تر می‌شه.
نظرات کاربران