همه میدونیم روغن زیتون چقدر مفیده و کلی خاصیت داره. اصلا پای ثابت سفره خیلی از خونه‌هاست، مخصوصا واسه سالاد و این چیزا. اما صبر کنین! یه چیزی هست که شاید راجع به پختن غذا با روغن زیتون ندونین و بد نیست بدونین.
وقتی روغن زیتون داغ میشه چی میشه؟
قضیه از این قراره که روغن زیتون، مخصوصا نوع بکرش، یه نقطه دود داره. نقطه دود یعنی چی؟ یعنی دمایی که اگه روغن بهش برسه شروع میکنه به دود کردن و یه چیزای از خودش آزاد میکنه. این چیزای نه تنها طعم غذا رو بد میکنن، بلکه برای سلامتی هم خیلی خوب نیستن.
پس چیکار کنیم؟ روغن زیتون رو کلا بیخیال شیم؟
نه بابا! کی گفته بیخیال شیم؟ روغن زیتون هنوزم یه انتخاب خیلی عالیه، فقط باید بدونیم چجوری ازش استفاده کنیم. بهترین کار اینه که برای پخت و پزهای خیلی داغ و طولانی، سراغ روغن‌های دیگه‌ای بریم که نقطه دود بالاتری دارن. مثلا روغن آووکادو یا روغن نارگیل. ولی واسه تفت دادن‌های سبک و حرارت ملایم، روغن زیتون اتفاقا خیلی هم خوبه.
یه راه حل دیگه هم هست!
یه راه دیگه هم اینه که اصلا روغن زیتون رو برای پخت و پزهای خیلی داغ استفاده نکنیم! مثلا بعد از اینکه غذاتون پخت، یه کم روغن زیتون بکر روش بریزین. هم عطر و طعمش فوق العاده میشه، هم خیالتون راحته که هیچ چیز تولید نشده و از همه خواص روغن زیتون هم بهره‌مند شدین.
تهش چی؟ روغن زیتون خوبه یا بد؟
تهش اینکه روغن زیتون فوق‌العاده‌ست! پر از خاصیت و طعم بی‌نظیر. فقط کافیه بدونیم کجا و چجوری ازش استفاده کنیم. یادتون باشه، برای حرارت بالا بهتره از روغن‌های دیگه استفاده کنین و روغن زیتون رو بیشتر برای طعم دادن و حرارت‌های ملایم نگه دارین. اینجوری هم غذاتون خوشمزه‌تر میشه هم سلامتیتون حفظ میشه.
نظرات کاربران