مویز یکی از محصولات محبوب خشکبار است که از خشک کردن انگور به دست می‌آید. بهترین انگور برای تهیه مویز، انگورهای ریز سیاه، ارغوانی تیره و انگورهای بی‌دانه می‌باشند. ارقام معروفی مانند انگور سیاه سردشت و شیراز، عسگری، ریش بابا و انگور مویز وارداتی از فرانسه و ترکمنستان، گزینه‌های مناسبی برای تولید کشمش و مویز باکیفیت محسوب می‌شوند.
برای تهیه مویز نمی‌توان از هر نوع انگوری استفاده کرد و انگورهایی مناسب‌ترند که دارای ویژگی‌های زیر باشند:
- دانه‌های ریز و کوچک: انگورهایی با دانه‌های بزرگ برای تهیه مویز مناسب نیستند زیرا پس از خشک شدن، جدا کردن دانه‌ها از یکدیگر سخت می‌شود.
- پوست نازک و نرم: پوست نازک به راحتی هنگام مویز کردن از دانه جدا می‌شود.
- میزان بالای قند: انگورهای شیرین‌تر پس از خشک شدن، طعم بهتری دارند.
- رنگ تیره: انگورهای سیاه، قرمز و ارغوانی تیره پس از خشک شدن رنگ بهتر و طعم مطلوب‌تری دارند.
- آبدار بودن: انگورهایی که میزان آب بیشتری دارند، به راحتی خشک می‌شوند و مویز با کیفیت‌تری تولید می‌کنند.
پس بهتر است در صورت تمایل به تولید مویز، انگورهایی با ویژگی‌های ذکر شده را انتخاب کرد تا محصول نهایی از کیفیت و طعم مطلوبی برخوردار باشد. امیدوارم این مقاله در انتخاب بهترین نوع انگور برای تهیه مویز به شما کمک کرده باشد.
