انگور، این میوه بهشتی خوش‌طعم، نه تنها در میان محبوب‌ترین میوه‌های جهان جای دارد بلکه به عنوان نمادی از سلامتی و تندرستی نیز شناخته می‌شود. شاید برای شما هم پیش آمده باشد که در میان تنوع بی‌شمار میوه‌ها، به دنبال گزینه‌ای باشید که هم لذت‌بخش باشد و هم فواید بی‌شماری برای سلامتی‌تان به ارمغان بیاورد. انگور با طعم شیرین و دلپذیرش، درست همان چیزی است که به دنبالش هستید. فواید انگور بسیار گسترده است؛ از تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری بدن گرفته تا کمک به لاغری، کنترل دیابت و پیشگیری از بیماری‌های مزمن. خواص میوه بهشتی انگور شامل آنتی‌اکسیدان‌های قوی، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرطان است که آن را به یک انتخاب بی‌نظیر برای حفظ سلامتی تبدیل می‌کند. در این مقاله، سفری به دنیای شگفت‌انگیز انگور خواهیم داشت تا با انواع انگور، انگور چیست و خواص بی‌نظیر آن بیشتر آشنا شویم. پس با ما همراه باشید و این میوه شگفت‌انگیز را بهتر بشناسید.
انگور چیست
انگور میوه‌ای آبدار و شیرین با پوستی نازک است که از درخت انگور به دست می‌آید. درخت انگور که با نام درخت مو نیز شناخته می‌شود، یکی از قدیمی‌ترین گیاهان کشت شده توسط انسان است و قدمت آن به هزاران سال پیش باز می‌گردد. تاکستان، مکانی که درختان مو در آن کاشته می‌شوند، محیطی سرسبز و زیبا را به وجود می‌آورد. از انگور می‌توان فرآورده‌های متنوعی مانند کشمش، مویز، ژله، مربا، آب انگور، سرکه و شیره انگور تهیه کرد که هر کدام خواص و کاربردهای خاص خود را دارند.
تاریخچه انگور
تاریخچه انگور به دوران باستان بازمی‌گردد. کشت انگور برای اولین بار حدود ۸۰۰۰ سال پیش در منطقه خاورمیانه و اروپا آغاز شد. تصاویر و آثار باستانی نشان می‌دهند که انگور در تمدن‌های باستانی مانند مصر باستان و یونان نیز از اهمیت ویژه‌ای برخوردار بوده است. در فیلم‌های تاریخی مصر باستان، اغلب انگور در کنار فراعنه به تصویر کشیده شده است که نشان از جایگاه ویژه این میوه در آن دوران دارد.
قدیمی‌ترین نوع انگور به نام ویتیس وینیفرا در اروپا شناخته می‌شود که بیش از ۱۰۰۰ گونه مختلف دارد. قدمت استفاده از انگور به دوران نوسنگی یعنی حدود ۶۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. در حدود ۲۰۰۰ سال بعد، کشت انگور به خاورمیانه گسترش یافت. حمورابی، پادشاه بابل، نخستین کسی بود که قوانین مربوط به تجارت مشروبات الکلی را تدوین کرد که نشان از استفاده از انگور در تولید نوشیدنی‌ها در آن زمان دارد.
هیتی‌ها حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد به منطقه تنگه بسفر مهاجرت کردند و به کشت انگور در آن ناحیه پرداختند. با گذشت زمان، انگور به مناطق دیگر از جمله اسپانیا، ایتالیا و فرانسه راه یافت که گسترش تجارت توسط رومیان نقش مهمی در این انتقال ایفا کرد. پس از سقوط امپراتوری روم، تولید شراب و پرورش انگور بیشتر در صومعه‌ها ادامه یافت. اما با گذر زمان، استفاده از شراب که از فرآورده‌های انگور بود، به تدریج به یک رسم اجتماعی در فرهنگ مردم تبدیل شد.
در نتیجه، از قرن شانزدهم تا بیستم، تقاضا برای پرورش انگور به طور چشمگیری افزایش یافت. هنگامی که اروپایی‌ها برای اولین بار به آمریکای شمالی رفتند، با گونه‌های بومی انگور مواجه شدند. این گونه‌ها به دو دسته اصلی انگور روباه و انگور تابستان تقسیم می‌شدند. نام‌گذاری انگور روباه به دلیل شباهت بوی آن به بوی لانه روباه بود. مطالعات جدید نشان داده است که ماده موجود در این نوع انگور شباهت‌هایی به ترشحات غدد روباه و سگ دارد.
انگورهای اروپایی در مقایسه با انگورهای بومی از کیفیت بهتری برخوردار بودند، اما در برابر سرما مقاومت کمتری داشتند و زودتر خراب می‌شدند. به همین دلیل، تلاش‌های اولیه آمریکایی‌ها برای پرورش انگورهای اروپایی در آمریکا به دلیل سرمای هوا با شکست مواجه شد. با این حال، با پیوند انگورهای اروپایی و آمریکایی، گونه‌های دورگه فرانسوی-آمریکایی به وجود آمدند که توانستند مقاومت بالایی در برابر سرما و آفات از خود نشان دهند.
اجزای انگور
انگور از بخش‌های مختلفی تشکیل شده است که هر کدام خواص و فواید منحصر به فردی دارند. درخت انگور، ساقه‌های گره‌دار و برگ‌های متناوب دارد. برگ‌های درخت مو که به رنگ سبز و دارای ساختار ۵ ضلعی هستند، برای تهیه دلمه استفاده می‌شوند. میوه انگور، گوشت‌دار و شیرین بوده و اجزای اصلی آن عبارتند از:
- هسته انگور: هسته انگور حاوی روغن و تانن است و از آن روغن هسته انگور تهیه می‌شود. روغن هسته انگور، زرد مایل به سبز و دارای طعم ملایم و بدون بو است. این روغن سرشار از تری‌گلیسیرید، اسید اولئیک، اسید پالمتیک، اسید لینولئیک و اسید استئاریک است.
- پوست انگور: پوست انگور حاوی تانن، اسیدهای آزاد، مواد معدنی و پتاسیم است. در انگورهای رسیده مانند انگور عسکری، پوست به راحتی از گوشت جدا می‌شود.
- گوشت انگور: گوشت انگور بخش اصلی و شیرین میوه است و حاوی مواد مغذی فراوانی است. در هر ۱۰۰ گرم انگور، مواد مغذی زیر وجود دارد: آب، پروتئین، مواد معدنی، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3 و ویتامین C.
- آب انگور: آب انگور، بخش آبدار و خوش‌طعم میوه است که طعم شیرین و دلپذیر آن در آبمیوه‌های طبیعی و صنعتی تجربه می‌شود.
محصولات انگور
انگور به دلیل تنوع محصولات و فرآورده‌هایی که از آن به دست می‌آید، به عنوان ملکه میوه‌ها شناخته می‌شود. از انگور می‌توان محصولات متنوعی تهیه کرد و در طول روز از خواص آن‌ها بهره‌مند شد. شما می‌توانید روز خود را با شیره انگور آغاز کنید، چای خود را با مویز یا کشمش میل کنید، غذای ظهرتان را با غوره مزه‌دار کنید و سالادتان را با سرکه انگور طعم‌دار کنید. عصرانه، انگور تازه میل کنید و برای شام، دلمه برگ مو نوش جان کنید. در پایان شب، می‌توانید از روغن هسته انگور برای ماساژ مفاصل و عضلات خود استفاده کنید تا خستگی و درد را تسکین دهید. همانطور که مشاهده می‌کنید، انگور و فرآورده‌های آن می‌توانند در تمام طول روز همراه شما باشند و به سلامتی شما کمک کنند.
شیره انگور
شیره انگور یک داروی طبیعی با خواص فراوان است. اگر به دنبال یک راه حل طبیعی برای درمان نفخ، تقویت بدن و حافظه و افزایش انرژی هستید، شیره انگور یک انتخاب عالی است. در طب سنتی، شیره انگور با نام‌های دوشاب یا دبس شناخته می‌شود و طبع گرمی دارد. به همین دلیل، مصرف آن در فصول سرد سال برای رفع سرمای بدن بسیار مفید است. تخم کتان به عنوان مصلح شیره انگور شناخته می‌شود و می‌تواند از عوارض احتمالی مصرف زیاد شیره انگور جلوگیری کند.
- شیره انگور در رژیم لاغری: در رژیم‌های لاغری که مصرف قندهای مصنوعی محدود می‌شود، شیره انگور می‌تواند جایگزین مناسبی برای تامین شیرینی مورد نیاز بدن باشد. شیره انگور علاوه بر شیرینی طبیعی، مواد مغذی و کلسیم را نیز به بدن می‌رساند. البته، میزان مصرف شیره انگور در رژیم لاغری باید کنترل شده باشد.
- شیره انگور و کبد چرب: شیره انگور به باز شدن گرفتگی‌های کبد کمک می‌کند. فروکتوز موجود در شیره انگور به سرعت جذب خون می‌شود و به طور مستقیم به عضلات و کبد می‌رود، در حالی که سایر قندها ابتدا باید در بدن تبدیل شوند و سپس وارد خون شوند.
- شیره انگور و یبوست: شیره انگور با بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به هضم غذا، می‌تواند در درمان یبوست موثر باشد. مصرف شیره انگور به تحریک حرکات روده و تسهیل دفع مدفوع کمک می‌کند.
- شیره انگور برای چاقی: شیره انگور به دلیل داشتن کربوهیدرات و کلسیم بالا، انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. با این حال، به دلیل کالری بالای آن، مصرف بیش از حد شیره انگور می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
- شیره انگور در بارداری: شیره انگور به دلیل خواص تغذیه‌ای فراوان، برای مصرف در دوران بارداری بسیار مفید است. شیره انگور منبع غنی آهن است که به رشد جنین و جلوگیری از کم‌خونی در مادر کمک می‌کند.
انگور خشک شده با مویز یا کشمش
انگور خشک شده، چه به صورت مویز و چه به صورت کشمش، یک میان‌وعده مغذی و پرخاصیت است. اگر احساس خستگی و بی‌حالی می‌کنید یا دچار یبوست شده‌اید، مصرف انگور خشک شده و مویز می‌تواند به بهبود این مشکلات کمک کند. خشک کردن انگور نه تنها خواص آن را از بین نمی‌برد، بلکه در برخی موارد باعث افزایش غلظت مواد مغذی آن نیز می‌شود.
خواص انگور سیاه خشک شده
انگور سیاه خشک شده که به مویز معروف است، سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و امگا ۶ است که برای تقویت عملکرد مغز و بدن در کودکان و بزرگسالان ضروری هستند. رنگ سیاه مویز به دلیل وجود آنتوسیانین‌ها و پلی‌فنولیک‌ها است که آنتی‌اکسیدان‌های قوی بوده و در پیشگیری از آلزایمر نقش موثری دارند. مویز همچنین ضد دیابت و ضد سرطان است. شما می‌توانید به جای قندهای مصنوعی، از مویز برای شیرین کردن چای یا قهوه خود استفاده کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید.
سرکه انگور
سرکه انگور با طعم ترش و مطبوع خود، یک چاشنی بی‌نظیر برای انواع غذاها و سالادها است. سرکه انگور طبیعی از تخمیر الکل انگور به دست می‌آید و حاوی ترکیبات مفیدی مانند اسید مالیک، اسید سیتریک و اسید تارتاریک است. در مقابل، سرکه‌های صنعتی که در بازار موجود هستند، اغلب حاوی مقدار زیادی اسید سیتریک مصنوعی هستند و خواص درمانی سرکه طبیعی را ندارند.
- خواص سرکه انگور برای لاغری: مصرف سرکه انگور طبیعی قبل از صبحانه می‌تواند به کاهش چربی‌های شکم و پهلو و در نتیجه لاغری کمک کند. البته، تاثیر سرکه انگور در لاغری زمانی مشخص خواهد شد که در کنار یک رژیم غذایی سالم و ورزش منظم مصرف شود.
- خواص سرکه انگور برای مو: سرکه انگور به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی و ویتامین D، به رشد و تقویت موها کمک می‌کند و از ریزش مو و وز شدن آن‌ها جلوگیری می‌کند. ترکیب سرکه انگور و روغن کرچک می‌تواند به صاف شدن موها کمک کند و به عنوان یک کراتینه طبیعی عمل کند. در طب سنتی نیز توصیه شده است که برای جلوگیری از رشد موهای زائد، مخلوطی از آهک و سرکه انگور را به ناحیه مورد نظر بمالید.
- خواص سرکه انگور برای دیابت: سرکه انگور می‌تواند به بهبود عملکرد انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند. مصرف سرکه انگور به کاهش وزن و بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند و در نتیجه، قند خون را بهتر کنترل می‌کند.
روغن هسته انگور
روغن هسته انگور، یک روغن گیاهی با خواص درمانی فراوان است. از قدیم، این روغن به عنوان یک گرم کننده بدن و درمان کننده یبوست و اسهال شناخته می‌شده است. با این حال، افرادی که کلیه یا مثانه ضعیف دارند، باید در مصرف این روغن احتیاط کنند. از جمله خواص روغن هسته انگور می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- روغن هسته انگور برای پوست: روغن هسته انگور به سرعت جذب پوست می‌شود و به تغذیه و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند. این روغن می‌تواند عفونت‌های باکتریایی را از بین ببرد و به بهبود زخم‌ها، آسیب‌های پوستی و کبودی‌ها کمک کند.
- روغن هسته انگور برای ریش: روغن هسته انگور سرشار از ویتامین E است که یکی از ویتامین‌های ضروری برای رشد و تقویت موی سر، ریش و سبیل است. مصرف موضعی روغن هسته انگور می‌تواند به تقویت ریش‌ها و افزایش رشد آن‌ها کمک کند.
- روغن هسته انگور برای قلب: روغن هسته انگور با کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) خون، به بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی و تقویت قلب کمک می‌کند.
- روغن هسته انگور برای مو: روغن هسته انگور می‌تواند به درمان موخوره، ریزش مو، تقویت و درخشش موها کمک کند. برای بهره‌مندی از این خواص، مقداری روغن هسته انگور را گرم کنید و روی پوست سر و موهای خود ماساژ دهید. اجازه دهید روغن به مدت ۱۵ دقیقه روی سرتان بماند و سپس موهای خود را شانه کنید. می‌توانید این کار را قبل از حمام انجام دهید.
غوره انگور
غوره انگور، میوه نارس انگور است که طعم ترش و دلپذیری دارد. غوره به عنوان چاشنی در غذاهایی مانند خورشت بادمجان، آش و سالاد استفاده می‌شود. آبغوره نیز از غوره به دست می‌آید و می‌تواند طعم بی‌نظیری به سالادها ببخشد. غوره علاوه بر طعم لذیذ، خواص فراوانی نیز دارد.
خواص غوره انگور
غوره انگور در درمان ورم لثه‌ها موثر است. همچنین، افرادی که دچار چاقی مفرط هستند، می‌توانند با رعایت رژیم غذایی مناسب، از غوره برای کمک به درمان چاقی استفاده کنند. غوره سرشار از ویتامین C و پتاسیم است و در درمان بیماری‌های روماتیسمی نیز مفید است. به طور کلی، از خواص غوره می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- دفع زردی
- تنظیم دوران قاعدگی
- دفع حرارت و صفرای بدن
- پاکسازی روده
- تقویت کننده کبد
- درمان پادرد و کمر درد
آب انگور
منظور از آب انگور، آب میوه تازه انگور است که از فشردن انگورهای آبدار و تازه به دست می‌آید، نه آبمیوه‌های صنعتی که حاوی مواد افزودنی و شکر هستند. طعم آب انگور بسته به نوع انگور متفاوت است. انگورهای معمولی معمولاً آب شیرین و ملایمی دارند، در حالی که انگورهای تیره، طعم غلیظ‌تری دارند. آب انگور دارای خواص بسیاری برای سلامتی است.
خواص آب انگور
آب انگور، یک نوشیدنی سالم و مغذی با خواص فراوان است. این نوشیدنی می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان و بهبود بینایی کمک کند. مصرف متعادل آب انگور برای افرادی که رژیم لاغری دارند نیز مناسب است. از جمله خواص آب انگور می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- جلوگیری از سرطان
- کنترل دیابت
- بهبود مشکلات گوارشی
- درمان سرماخوردگی
- کاهش وزن
- هضم بهتر غذا
- پیشگیری از تصلب شرایین
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- تقویت استخوان‌ها
- جلوگیری از پیری زودرس
- سم زدایی بدن
- کاهش مشکلات پروستات
- تقویت و بهبود عملکرد قلب
انواع انگور
انگور دارای گونه‌های مختلفی است که هر کدام رنگ، طعم و ویژگی‌های منحصر به فردی دارند. تنوع انگور باعث شده است که این میوه خوشمزه در رنگ‌های مختلف و در فصول مختلف سال در دسترس باشد. برای کاشت انگور، باید با توجه به شرایط آب و هوایی منطقه خود، گونه‌ای را انتخاب کنید که با محیط شما سازگار باشد. انواع مختلف انگور که در بازار موجود هستند عبارتند از:
- بیدانه
- عسگری یا انگور ریش بابا
- انگور سیاه یا شانی
- رویال پاییزی
- قرمز تیره
- سیاه موناکو
- قرمز
- برونکس
- جفته
- یاقونی
- کاردینال
- موسکات
- ریستلینگ
- شاهانی
- خلیلی
فواید و خواص انگور
تمام بخش‌های انگور، از برگ مو گرفته تا پوست، گوشت، ساقه، غوره و آب انگور، دارای خواص و ویتامین‌های فراوانی هستند و برای سلامتی بدن بسیار مفیدند.
خواص انگور برای پوست
انگور یک ماسک طبیعی و فوق‌العاده برای پوست است. این میوه به عنوان یک اکسیر جوانی برای پوست عمل می‌کند. اگر دچار آفتاب سوختگی شده‌اید، کافی است مقداری انگور له شده را روی پوست خود بمالید تا التهاب و سوزش آن کاهش یابد. انگور به شفاف و جوان شدن پوست کمک می‌کند و می‌تواند به رفع جای زخم و آکنه نیز کمک کند.
خواص انگور در بارداری
مصرف انگور در دوران بارداری می‌تواند فواید زیادی برای مادر و جنین داشته باشد. انگور حاوی مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، اسید آلی، فیبر و اسید فولیک است که برای سلامتی مادر و رشد جنین بسیار مهم هستند. انگور می‌تواند به رشد مغز جنین، تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از کم‌خونی در مادر کمک کند. با این حال، به دلیل طبع گرم انگور، توصیه می‌شود در سه ماهه آخر بارداری در مصرف آن احتیاط شود.
خواص انگور در طب سنتی
در طب سنتی، انگور به عنوان یک ماده غذایی بسیار مقوی و مغذی شناخته می‌شود. انگور دفع کننده سودا و درمان کننده یبوست است. در طب سنتی توصیه شده است که بعد از خوردن انگور از نوشیدن آب سرد پرهیز شود، زیرا ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود. از دیگر خواص انگور در طب سنتی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- درمان التهاب معده و روده
- درمان سل ریوی
- درمان کم خونی
- درمان نقرس
- خاصیت ضد سرطانی
مضرات انگور
انگور با وجود فواید بی‌شمار، ممکن است در برخی موارد مضراتی نیز داشته باشد. برخی از مضرات احتمالی انگور شامل آلرژی، تداخل با برخی داروها و مشکلات گوارشی است. بنابراین، با وجود وسوسه‌انگیز بودن فواید انگور، باید به این نکته توجه داشته باشید که مصرف آن در برخی موارد ممکن است مضر باشد.
مضرات انگور ناشتا
افرادی که مشکلات کلیوی دارند، باید در مصرف انگور احتیاط کنند، زیرا انگور حاوی مقدار زیادی پتاسیم است و کلیه‌های ضعیف ممکن است قادر به دفع پتاسیم اضافی نباشند. همچنین، انگور خاصیت ضد انعقادی دارد و ممکن است با داروهای ضد انعقاد خون مانند وارفارین تداخل داشته باشد. مصرف زیاد انگور به صورت ناشتا می‌تواند باعث سوء هاضمه و مشکلات گوارشی مانند حالت تهوع شود.
مضرات رژیم انگور
رژیم انگور، یک رژیم غذایی پرطرفدار در طب سنتی است که به عنوان رژیم پاکسازی کبد و لاغری شناخته می‌شود. این رژیم شامل اصول و زمان‌بندی خاصی برای مصرف انگور است. با این حال، رژیم انگور ممکن است عوارضی مانند حالت تهوع، ضعف، بی‌اشتهایی و لاغری بیش از حد به همراه داشته باشد. مصرف بیش از حد انگور در رژیم لاغری ممکن است نتیجه عکس دهد و منجر به افزایش وزن شود.
سوالات متداول
انگور در خواب به چه معناست؟
تعبیر خواب انگور بستگی به نوع انگوری که در خواب دیده‌اید دارد، اما به طور کلی، انگور شیرین در خواب نشانه شادی و ثروت است.
آیا انگور برای سرماخوردگی مضر است؟
انگور ممکن است در دوران سرماخوردگی باعث تحریک گلو و ایجاد حساسیت‌های آلرژیک شود، اما تاثیری منفی بر سیستم دفاعی بدن ندارد و همچنان ویتامین‌های ضروری بدن را تامین می‌کند.
آیا انگور برای کرونا خوب است؟
انگور به دلیل داشتن ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند که در دوران کرونا و برای پیشگیری از بیماری‌های ویروسی بسیار مهم است.
آیا انگور سرد است یا گرم؟
طبع انگور بسته به نوع آن متفاوت است. به عنوان مثال، انگورهای کشمشی یا فخری طبع گرم و انگورهای عسگری طبع سرد دارند.
مقاله مرتبط: شیره انگور و خواص آن
چه کسانی انگور بخورند؟
بهتر است بگوییم چه کسانی نباید انگور بخورند. افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی، حساسیت به فروکتوز، مشکلات انعقادی خون، مشکلات ترشح بینی و گلو، آلرژی و دیابت باید در مصرف انگور احتیاط کنند. سایر افراد می‌توانند با رعایت اعتدال از خواص انگور بهره‌مند شوند.
چرا انگور برای سرماخوردگی بد است؟
توصیه می‌شود در زمان سرماخوردگی از مصرف انگور پرهیز شود، زیرا ممکن است باعث تحریک گلو یا بروز حساسیت‌های آلرژیک شود، به خصوص اگر در این دوران دچار سرفه یا حساسیت هستید.
آیا انگور ویتامین سی دارد؟
بله، هر ۱۰۰ گرم انگور حاوی حدود ۲۰ میلی‌گرم ویتامین C است.
آیا انگور میوه بهشتی است؟
در قرآن کریم بیش از ۱۰ بار به انگور اشاره شده و در سوره‌های انعام، رعد، نحل و یس از آن به عنوان نشانه‌ای از جانب خداوند و رزق نیکو یاد شده است.
نظرات کاربران