آموزش آشپزی

لذت کباب کوبیده و سماق خانگی بدون به پا کردن منقل! روش آسان تهیه سماق پلو

سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و محلی ایران است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با الهام از کباب کوبیده تهیه می‌شود و طعمی منحصر به فرد دارد. در این دستور نحوه تهیه سماق پلو به صورت حرفه‌ای آموزش داده شده است.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • ۴۰۰ گرم برنج
  • ۱ عدد پیاز متوسط
  • ۳ حبه سیر متوسط
  • ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گاوی
  • ۱ عدد لبوی متوسط
  • ۳ قاشق غذاخوری پودر زعفران
  • ۳ قاشق غذاخوری پودر سماق
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • روغن مایع برای سرخ کردن

مراحل تهیه:

  1. برنج را حداقل ۱ ساعت قبل در آب خیس کنید.
  2. پوست لبو را بکنید و آن را همراه مقداری آب بپزید تا نیم لیوان آب لبوی کاملاً خالص به دست آید. آب لبو را کنار بگذارید.
  3. پیاز و سیر را به صورت ریز خرد کرده و با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید. پودر سوخاری، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب ورز دهید. مخلوط گوشت را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا نمک جذب شود.
  4. برنج را روی حرارت قرار داده و بپزید. زودتر از معمول آبکشی کنید تا برنج کمی سفت بماند.
  5. در ته دیگ یا قابلمه‌ای که می‌خواهید پلو را دم بکشید، یک لایه نازک روغن بریزید. لایه‌ای از برنج پخته را روی روغن بریزید.
  6. روی برنج پخته، مقداری سماق پودر و آب لبو بپاشید. دوباره لایه‌ای برنج سفید ریخته و دوباره سماق و آب لبو بزنید. این کار را تا آخر ادامه دهید.
  7. در دیگ را بگذارید و بگذارید پلو به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه دم بکشد تا عطر و طعم سماق و آب لبو خوب در برنج نفوذ کند.
  8. در همین حین، گوشت را به صورت کوفته‌های ریز درآورده و در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا رنگ بگیرد. مراقب باشید زیاد سرخ نشود.
  9. پس از دم کشیدن پلو، آن را داخل دیس منتقل کنید. مقداری از پلو را با آب زعفران رنگین کرده و روی بقیه پلو بریزید.
  10. کوفته‌های گوشت را روی پلو تزیین کنید.
سماق و خواص آن

این غذای خوشمزه و سنتی ایرانی آماده سرو است. سماق پلو را می‌توانید با ماست یا سبزی میل کنید. امیدوارم از تهیه و خوردن این غذای لذیذ لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا