آش سماق یکی از غذاهای سنتی و بومی استان همدان است که به ویژه در شهرستان تویسرکان طرفداران زیادی دارد. این آش حاوی مواد ارزشمندی همچون حبوبات، چغندر و سماق است و بسیار مغذی و گرمابخش می باشد. در ادامه قصد داریم طرز تهیه این آش سنتی را به طور کامل توضیح دهیم.
مواد لازم برای تهیه آش سماق
| بلغور | ۲ پیمانه |
| عدس ریز | ۱/۴ پیمانه |
| گردوی خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| لوبیا قرمز | ۱/۴ پیمانه |
| سماق | ۱۵۰ گرم |
| پیاز داغ | ۱۰۰ گرم |
| چغندر | ۲ عدد |
| سیر داغ | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| شکر در صورت نیاز | به میزان لازم |
| نعنا خشک | به میزان لازم |
طرز تهیه:
- خیساندن و پختن حبوبات: حبوبات مانند بلغور و عدس را باید از قبل خیساند تا نفخ آنها برطرف شود. سپس حبوبات را در آب می ریزیم و می پزیم تا نرم شوند.
- افزودن چغندر: چغندرها را پوست کنده و رنده می کنیم و پس از پخته شدن حبوبات، به آش اضافه می کنیم تا پخته شود.
- افزودن گردو و پیازداغ: گردوهای خرد شده و پیازداغ را به همراه سیر به آش اضافه می کنیم تا طعم دلپذیری به آش بدهد.
- استفاده از سماق: سماق را خیسانده و صاف می کنیم و با افزودن اندکی شکر و نعنای خشک به آش می افزاییم.
- افزودن ادویه: در مرحله آخر نمک و فلفل و سایر ادویه را به میزان لازم به آش اضافه می کنیم.
- سرو آش: آش آماده را در ظرف مناسب می ریزیم و با پیازداغ، سیر و گردو تزیین می کنیم.
سوالات متداول:
آیا می توان از گوشت نیز در تهیه آش سماق استفاده کرد؟
خیر، آش سماق به طور سنتی بدون گوشت تهیه می شود و استفاده از گوشت باعث تغییر طعم آن می شود.
آیا می توان آش سماق را در فریزر نگهداری کرد؟
بله، می توان آش سماق آماده را برای ۲ تا ۳ روز در فریزر نگهداری کرد.
چند نفر می توانند از این مقدار آش سماق تهیه شده میل کنند؟
با توجه به مواد اولیه ذکر شده، حدود ۶ تا ۸ نفر می توانند از این مقدار آش سماق میل کنند.
نتیجه گیری:
آش سماق یک غذای سنتی بسیار خوشمزه و مغذی است که تهیه آن چندان سخت نیست. امیدواریم با توجه به دستورالعمل ارائه شده بتوانید این غذای لذیذ و بومی را در منزل خود تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
