گردو میوه ای سنگی، گرد و تک دانه ای است که از درخت گردو رشد می کند. در زیر پوسته ی این میوه یک مغز چروکیده و کره ای شکل قرار دارد. گردو به دو قسمت مسطح تقسیم می شود تا به صورت تجاری فروخته شود. این میوه به صورت خام یا بو داده ، نمک یا بدون نمک موجود است. طبع گردو گرم و خشک است به همین دلیل مصرف آن در فصول سرد سال از استقبال بیشتری برخوردار است و منبع خوبی از چربی های مفید، پروتئین و فیبر است و نقش مهمی در سلامت قلب، تقویت استخوان ها و مدیریت وزن دارد.
گردو و خواص آن
گردو سرشار از چربی های اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا ۳ می باشد. اسیدهای چرب اشباع نشده و غیراشباع موجود در این میوه باعث کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید LDL (مضر) می شود. این به نوبه خود خطر بیماری های قلبی عروقی، سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می دهد. گردو همچنین منبع خوبی از پروتئین است. آجیل ها به عنوان یک غذای پر کالری و پرچرب شهرت دارند. با این حال آنها از نظر مواد مغذی، متراکم هستند و چربی های سالم را برای قلب فراهم می کنند. ترکیبی از چربی های سالم، پروتئین و فیبر موجود در گردو به افزایش احساس سیری کمک می کند. مصرف آن به دلیل تامین انرژی لازم برای بدن به عنوان یک میان وعده بسیار مقوی توصیه می شود.
تاریخچه گردو
گردو تاریخ غنی دارد و قدمت آن به هزاران سال پیش برمی گردد و قدیمی ترین غذای درختی است که برای انسان شناخته شده است و قدمت آن به ۷۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح باز می گردد. رومی ها گردوها را Juglans regia به معنی بلوط سلطنتی نام گذاری کرده اند. در حقیقت درختان گردو، بومی شرق آمریکای شمالی هستند اما اکنون به طور معمول در چین، ایران و در ایالات متحده، کالیفرنیا و آریزونا رشد می کنند.
انواع گردو
- گردو سفید
- گردو قرمز
ارزش غذایی گردو
طبق تحقیقات صورت گرفته یک فنجان گردوی ارگانیک (۳۰ گرم) حاوی:
- انرژی: ۲۰۰ کالری
- کربوهیدرات ۳.۸۹ گرم (گرم)
- شکر: ۱ گرم
- فیبر: ۲ گرم
- پروتئین: ۵ گرم
- چربی: ۲۰ گرم
- کلسیم: ۲۰ میلی گرم (میلی گرم)
- آهن: ۰.۷۲ میلی گرم
- سدیم: ۰ میلی گرم
گردو همچنین منبع خوبی از مس، منگنز، منیزیم، فسفر، ویتامین B6 و آهن می باشد.
فواید گردو برای سلامتی
مدت هاست که مصرف انواع مواد غذایی گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مورد استقبال مردم قرار گرفته است. یکی از مواد غذایی مفید که به صورت های مختلفی از جمله به عنوان آجیل، میان وعده، مواد میانی کیک و غیره مورد استفاده قرار می گیرد گردو است. از فواید احتمالی آن برای سلامتی می توانیم به تقویت سیستم قلبی عروقی، سلامت استخوان ها، کاهش خطر ابتلا به بیماری کیسه صفرا و درمان صرع اشاره کنیم.
طبق مطالعاتی که در ایالات متحده آمریکا صورت گرفت مشخص شد که خطر بیماری های قلبی عروقی در کسانی که در هفته حدود چهار بار از گردو و آجیل استفاده می کنند حدود ۳۷ درصد کمتر است.
خواص گردو برای کبد:
از بین انواع مغزها، گردو از جمله میوه های مفید برای کاهش بیماری کبد چرب است. زیرا گردو دارای بیشترین اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳ و همچنین آنتی اکسیدان های پلی فنول است. برای اطلاعات بیشتر مقاله خواص گردو برای کبد چرب را مطالعه کنید.
خواص گردو برای مو:
گردو و بادام منابع بسیار خوبی از مواد مغذی به ویژه بیوتین، ویتامین های گروه B، اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ ، پروتئین و منیزیم فراوان هستند که همه باعث تقویت کوتیکول های مو و تغذیه پوست سر می شوند. افزودن دوز مناسب آجیل به رژیم غذایی به تقویت و رشد مو کمک می کند.
خواص گردو برای پوست:
گردو مملو از اسیدهای چرب امگا ۳ و خواص ضد التهابی می باشد و سطح ویتامین B پوست شما را تقویت می کند.( ویتامین B مسئول مبارزه با چین و چروک ها و خطوط ریز پوست است و باعث بهبود سلامت پوست می شود.)
خواص گردو در دوران بارداری:
گردو حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که استرس در مغز را کاهش می دهد و به بهبود عملکرد سلول های عصبی کمک می کنند. خوردن آن در دوران بارداری برای رشد مغز جنین بسیار مفید است.
فواید گردو و عسل:
ترکیب عسل و گردو در درمان کم خونی، زخم معده، فشار خون بالا بسیار موثر است.
فواید گردو با خرما:
این ترکیب خوشمزه موجب استحکام استخوان ها، آرامش اعصاب، رفع افسردگی و سلامت قلب می شود.
خواص گردو با بادام:
ترکیب آجیل هایی نظیر گردو و بادام موجب افزایش باکتری های روده و رفع یبوست می شوند.
خواص کشمش و گردو:
طبق نتایج داده ها، جفت شدن آجیل درختان و میوه های خشک، مانند گردو و کشمش، می تواند به عنوان راهی برای کاهش عوامل خطر کاردیومتابولیک، بهبود کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو مورد استفاده قرار بگیرد.
فواید مصرف گردو با پنیر:
پنیر، حاوی ماده ای به نام تیرامین است. افزایش تیرامین موجب کاهش عملکرد مغز و کندی ذهن می شود. اما اگر پنیر با گردو مصرف شود موجب تقویت سلول های مغز می شود.
تعبیر خواب گردو از نظر معبران
تعبیر به روایت حضرت یوسف: از نظر ایشان چون گردو پوستی سخت و سفت دارد و مغز آن درون این محفظه سخت قرار دارد دیدن خواب آن، می تواند نشان دهنده کسب روزی باشد که سخت به دست می آید و احتمالا دچار سختی هایی در مسیر کسب روزی حلال خواهید شد.
تعبیر به روایت ابن سیرین: از نظر ایشان خواب درخت گردو، نشان از مال و اموالی است که به سختی به دست می آید.
تعبیر به روایت حضرت دانیال نبی: از نظر ایشان تعبیر خواب درخت گردو، مرد غریبه ای است که نسبت به خانواده خود بخشنده است، با این حال اگر فردی خواب ببیند بالای یک درخت گردو رفته است تعبیرش این است که با چنین شخصی آشنا خواهد شد.
تعبیر به روایت مغربی: اگر در خواب گردو، مشاهده کردی، نشان از این است که از شخص خسیسی به تو منغعت خواهد رسید حال اگر تعداد آنها بیشتر باشد نشان از خصومت و دشمنی است.
سوالات متداول
آیا گردوی خام سمی است؟
در جواب باید بگوییم که آجیل های خام بسیار سالم هستند، اما ممکن است حاوی باکتری های مضر باشند. با این حال، حتی اگر چنین شود، بعید است بیماری ایجاد کند. از طرف دیگر، مغزهای بو داده ممکن است حاوی آنتی اکسیدان و ویتامین های کمتری باشند، زیرا حرارت دادن موجب آسیب چربی های سالم می شود.
آیا گردو برای سلامتی مفید است؟
گردو غنی از چربی های مفید برای قلب و سرشار از آنتی اکسیدان است. علاوه بر این، خوردن مرتب آن ممکن است سلامت مغز را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را کاهش دهد و همچنین می تواند به کاهش استرس اکسیداتیو و التهابات بدن کمک کند.
آیا گردو شبیه مغز است؟
مغز گردو دقیقاً شبیه مغز انسان است. حتی چین و چروک های مغز آن کاملا شبیه چروک های مغز هستند و با افزایش سرعت نورون ها موجب افزایش سرعت انتقال پیام ها به مغز می شود.
آیا گردو برای مغز کودکان مفید است؟
گردو سرشار از اسید چرب امگا ۳ گیاهی اس و همچنین بیش از هر نوع مغز دیگری دارای ترکیبات پلی فنولی است. هم اسیدهای چرب امگا ۳ و هم پلی فنول ها از مواد غذایی حیاتی مغز به حساب می آیند که ممکن است استرس اکسیداتیو و التهابات را خنثی کنند و موجب تقویت هوش و حافظه می شوند.
عوارض جانبی خوردن گردو چیست؟
این آجیل می تواند باعث نرم شدن مدفوع و نفخ شکم و همچنین افزایش وزن شود. همچنین گردوی انگلیسی ممکن است در افرادی که به آن حساس هستند واکنش های آلرژیک ایجاد کند.
